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DE 1987 À 1993.
1987. Avec deux amis, Bernard Jannin et Gilles Thévenin, designer de Chalon-sur-Saône, Gil crée sous la marque VERT TENDRE le premier salon de coiffure au monde réservé exclusivement aux enfants et interdit aux plus de 12 ans, avec des bancs de coiffage ludiques adaptés à leurs tailles et dans lesquels un moniteur vidéo diffuse en permanence des dessins animés.
Le concept est un énorme succès. Le Ministre du Travail, Georges Chavanes, leur décerne le Grand Prix de l'Innovation 1987, à l'occasion du "Mondial Coiffure Beauté" au Palais des Congrès de Paris.
En 10 ans, Gil et Catherine Mennetrey franchiseront plus de 250 salons Vert Tendre à travers le monde. Ils revendront le concept et la franchise Vert Tendre au Groupe Lucie Saint-Clair quelques années plus tard.
Un salon Vert Tendre Le Ministre Georges Chavanes et Gil Mennetrey
Gil Mennetrey et Philippe Bouvard
 
La même année, Gil est l'invité de Philippe Bouvard à la télévision, dans le cadre de l'émission "Portrait d'une réussite", qui lui consacre une rétrospective.
1988. Le Groupe Norgil compte désormais 49 instituts. Anne-Marie Proust, brillante spécialiste de la gestion et de la franchise, entre dans le capital d’Arlor et intègre l’équipe de direction. Elle deviendra plus tard la Directrice des instituts pilotes Norgil.
1989. Gil et Cathy achètent une grande propriété en Sologne (à 150 km au Sud de Paris). Ils s’y installent définitivement.
1991. Catherine Mennetrey, passionnée d'ULM, bat en duo le record du monde d'altitude en U.L.M. biplace, en grimpant à 6.130 mètres.
1993. Gil, tout aussi passionné, bat le record du monde de vitesse bi-place sur le même U.L.M. pendulaire.
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